餐飲推薦
2017-03-31 16:45:45
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【主料】火焙魚200克。
【配料】姜、蒜各10克，蔥5克。
【調料】植物油500克（實耗50克），干椒粉、陳醋各10克，料酒15克、香油、味精、精鹽各5克，雞湯各5克，淀粉、辣椒油各20克。
【制法】
1. 火焙魚洗凈瀝干待用，蔥、姜、蒜各切成末。將精鹽、味精、雞湯、陳醋、料酒、辣椒油、香油、淀粉對制成調料汁。
2. 鍋內放入植物油，燒至八成熟，將火焙魚下鍋炸至香酥撈出瀝凈油。
3. 鍋內留少許油，下蒜、蔥末、干椒粉，放入炸酥的火焙魚，烹入對好的調味汁，迅速翻炒，淋上香油、撒蔥花即可。
【特點】鮮香酥脆
【制作關鍵】主料質量要好，注意炸制火候。
【功效】補脾益氣，養肝補血。
此菜是毛主席生前喜愛的菜肴之一，韶山傳統美食，可補脾益氣，養肝補血，參加第四屆全國烹飪大賽獲團體金杯獎。
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